Ingredientes
Preparação
- Numa panela pequena colocar um fio generoso de azeite, 1 dente de alho e o louro.
- Submergir o Bacalhau da Noruega e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos , no mínimo, sem deixar que o azeite ferva.
- Cozinhar as castanhas em água a ferver temperada com sal. Passar pelo escorregaor e triturar. Levar a manteiga ao lume, o puré de castanhas e adicionar o leite até obter uma textura cremosa.
- Cortar a cebola em juliana e, com um pouco do azeite do bacalhau, fritar ligeiramente. Adicionar os espinafres e envolver.
- Servir o Bacalhau da Noruega confitado com o puré de castanhas e as amêndoas tostadas.