Ingredientes
Preparação
- De véspera, limpe o lombo de peles e espinhas. Faça uma mistura com o sal, açúcar, aneto, pimenta e brandy. Coloque no fundo de um tabuleiro ¼ da mistura e o salmão por cima. Cubra com a restante mistura, tape e deixe repousar 12 horas no frio.
- Retire o excesso da mistura e corte o salmão em fatias de 5 mm.
- Descasque e coza os espargos inteiros em água a ferver, durante 6 minutos. Deixe arrefecer.
- Numa forma de bolo inglês, coloque alteradamente o salmão, espargos e salmão. Pressione para que fique compacto e firme.
- Dissolva as folhas de gelatina em água morna, cobrindo o preparado anterior.
- Deixe repousar no frio durante 1 hora.
- Desenforme e corte em fatias e sirva com salada verde.
