Espetada de salmão sobre espargos com puré de aipo

Name: Espetada de salmão sobre espargos com puré de aipo
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Salmão da Noruega; 250 g batatas; 200 g espargos; 20 g pimento amarelo; 20 g pimento verde; 20 g tomate chucha; 60 g aipo; 80 g manteiga; 2 dl azeite extra virgem; 1 pitada salsa; 1 pitada manjericão; palitos para espetada

Sabores simples numa receita muito nutritiva.

Tempo de cozimento20 min

Nível de dificuldadeFácil

Avaliação5/5

Porções

Ingredientes

Preparação

Corte os pimentos em quadrados e espete alternadamente com o salmão, terminando a espetada com o tomate cherry. Tempere e grelhe.
Coza as batatas, passe a puré e adicione a manteiga, mexendo até ficar homogéneo.
Salteie o aipo num pouco de azeite e adicione ao puré.
Escalde os espargos num pouco de água e sal, grelhe e deixe marinar em flor de sal, salsa e manjericão picados.
Sirva a espetada sobre os espargos.