Signature by Seafood from Norway

Conheça os restaurantes e as inspirações dos pratos de assinatura de Bacalhau da Noruega criados por chefs que reconhecem, na origem, as caraterísticas perfeitas para a excelência da gastronomia.

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Bacalhau da Noruega de assinatura

Originário das águas frias e cristalinas da Noruega, o bacalhau preferido dos portugueses é pescado de forma sustentável e curado segundo os métodos tradicionais de salga e secagem, que lhe conferem a cor palha característica e as lascas firmes e perfeitas depois de cozinhado.

A viagem gastronómica do bacalhau é feita de tradição, mas também de inovação – refletida na criação de novas receitas, sejam elas simples ou elaboradas.

Reconhecido por todos como incomparável, o Bacalhau da Noruega ganha nova vida nas mãos dos chefs, em pratos de assinatura que despertam sentidos e evocam emoções.

Restaurante BouBou's

O restaurante BouBou’s, em Lisboa, tem uma atmosfera descontraída, destacando-se pelo seu pátio acolhedor. A chef luso-francesa Louise Bourrat utiliza o Bacalhau da Noruega como ingrediente principal num dos seus pratos: "Bacalhau, ervilhas e alho dos ursos". O bacalhau é cozinhado ao vapor com azeite, as espinhas são usadas num molho pil pil, e as ervilhas aparecem em várias formas — como risotto, frescas e em rebentos — acompanhadas por alho dos ursos (ou alho selvagem) em pickle. Conheça a inspiração para “Bacalhau da Noruega, ervilhas e alho dos ursos” da Chef Louise Bourrat

BouBou’s

Rua Monte Olivete 32A, 1200-280 Lisboa
Tel. +351 213 470 804
(chamada para rede fixa nacional)

Rossio Gastrobar

No Rossio Gastrobar, o Bacalhau da Noruega dá corpo ao Bacalhau à Brás, mas o destaque vai para o prato Bacalhau e Molho Tártaro – um snack crocante que pode ser apreciado neste espaço, com vista para Lisboa e o Tejo. Inspirado no tradicional choco frito, o chefe João Correia prepara tranches de bacalhau marinadas em gengibre, lima e coentros, que são depois panadas e fritas. O molho tártaro é feito na casa, desde a maionese até aos pickles. Veja a inspiração do Chefe João Correia

Rossio Gastrobar

Rua 1.º de Dezembro, 118, 1200-360 Lisboa
Tel. +351 210 440 018
(chamada para rede fixa nacional)

Restaurante Brilhante

O Bacalhau da Noruega marca presença, desde o início, na ementa do Brilhante, restaurante intimista e sofisticado localizado no Cais do Sodré, em Lisboa.

Depois da Brandade de Bacalhau, eis o Bacalhau com molho pil pil. Trata-se de uma recriação do Chef Luís Gaspar, de uma receita basca, aqui inspirado ainda na receita portuguesa do Bacalhau à Brás, cuja cremosidade potencia o sabor, tornando-o ainda mais delicioso. O Chef Luís Gaspar explica a sua inspiração

Restaurante Brilhante

Rua da Moeda, 1 I - 1200-275 Lisboa
Tel. +351 210 547 981
(chamada para a rede fixa nacional)