Escamudo
O escamudo norueguês é saboroso e tem uma boa relação qualidade/preço, sendo assim perfeito para as refeições diárias. O escamudo cresce lentamente nas correntes fortes das águas frias e límpidas da Noruega e é pescado de forma sustentável.
Informação nutricional
O escamudo é rico em proteínas, vitaminas D e B12, selénio e iodo.
Faixa de captura
Escamudo do Ártico nordeste - Ao longo da costa norueguesa, de Stad à Península de Kola. Escamudo no Mar do Norte - Skagerrak/Mar do Norte.
Temporada
O escamudo norueguês está na sua época durante todo o ano.
O escamudo da Noruega é uma espécie da família do bacalhau. Tem um corpo cinzento-prateado, forte e musculado, é um bom nadador e é facilmente reconhecido pela sua mandíbula para a frente e pela linha reta ao longo do corpo. Só consegue encontrar o escamudo no Atlântico do Norte e nas águas norueguesas e a população está dividida em dois tipos: o escamudo do Ártico nordeste e o escamudo do Mar do Norte.
Como é um nadador poderoso, o escamudo chega a percorrer longas distâncias à procura de comida e de um bom sítio para desovar. Os instrumentos de pesca mais comuns são as redes de arrasto, as redes de cerco, as linhas, as redes e os iscos. Todos os anos, a Noruega e outros estudos internacionais aconselham sobre as melhores práticas de pesca sustentável no Atlântico Nordeste.
Este peixe prateado com um dorso de cor escura é bastante versátil e fácil de cozinhar. O escamudo é um dos prediletos da cozinha tradicional das zonas costeiras da Noruega. É utilizado especialmente para fazer almôndegas: bolinhas feitas à base de batata ralada, cebola e escamudo.
Sim, os filetes de escamudo são muito utilizados na cozinha norueguesa, mas o seu paladar vai agradecer-lhe se o experimentar em outros pratos. A carne cinzento-pérola é mais firme do que a do bacalhau, o que torna este peixe igualmente adequado para cozer, saltear ou assar na grelha, além de poder ser utilizado em caldeiradas, sopas ou pratos de forno.
Como comprar
Quando for comprar Escamudo, procure pelo logo Seafood from Norway ou pergunte aos colaboradores da peixaria qual é o peixe e marisco da Noruega.