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Massa filo recheada com Bacalhau acompanhada de legumes salteados

Massa filo recheada com Bacalhau acompanhada de legumes salteados
  • 
4

    4 porções

  • 20-40 min

  • Dificuldade

    Médio

Fotógrafo: Nuno Correia

Um agradável recheio de bacalhau numa massa fina e saborosa.

Ingredientes

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+

800 g  Bacalhau da Noruega
8 folhas massa filo  
100 g  cogumelos Portobello
100 g  milho em lata
100 g  manteiga
50 g  farinha
2 c. chá  gengibre fresco
50 ml  natas
2   cenouras
1 couve lombarda  
1   alho-francês
100 g  feijão verde
1 ramo aneto fresco  
3 dente(s)  alho
azeite qb  
sal qb  
pimenta preta qb  

Procedimento

A quantidade de ingredientes foi alterada. Tenha em atenção:
  • Cozinhar para mais pessoas leva mais tempo
  • Tenha cuidado com ingredientes salgados e picantes, deve adicionar a gosto, perto do final da receita.
  • Coza o bacalhau previamente demolhado em cerca de 1 l de água durante 10 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque.
  • Numa panela grande, ferva os legumes cortados finamente, em água e sal durante 15 minutos. Arrefeça-os em água fria corrente (para conservarem a sua cor) e escorra bem.
  • Coloque ao lume um tacho com a manteiga e deixe derreter. Adicione a farinha, mexa bem para não formar grumos e de seguida acrescente aos poucos, o caldo da cozedura do bacalhau e as natas. Deixe cozer durante 5 minutos, mexendo sempre.
  • Numa frigideira coloque um pouco do azeite e deixe aquecer. Junte os cogumelos e o bacalhau cozido já lascado e de seguida o milho. Deixe cozer durante 2 minutos e junte ao molho. Envolva tudo muito bem e deixe arrefecer um pouco.
  • Barre as folhas de massa filo, uma a uma com um pouco de manteiga, dobre ao meio e coloque o recheio no meio. Enrole de forma a obter um rectângulo. Pincele com manteiga por cima. Leve ao forno a 200 ºC durante 10 a 15 minutos.
  • Numa outra frigideira coloque 8 colheres de sopa de azeite. Refogue o alho e os legumes durante cerca de 8 minutos. No final acrescente o aneto.
  • Sirva quente.