Sushi Express

• Sushi
  

  Termo que designa um prato japonês à base de arroz temperado com vinagre. Os recheios, coberturas e condimentos é que variam, assim como a maneira como são apresentados.
• Sashimi
  

  Consiste em fatias finas de peixe e de mariscos servidos com molho de soja e wasabi. Os peixes e mariscos são servidos crus enquanto os moluscos são cozinhados. Apesar de mais raro, o sashimi também pode ser de carnes vermelhas (vaca ou cavalo).
• Tataki
  

  É o sashimi passado pelo fogo para ficar apenas braseado.
• Fugu
  

  É sashimi preparado com o peixe Fugu, um peixe venenoso; no Japão é preciso ter licença especial para se poder preparar este peixe; por poder ser mortal é também o mais caro dos pratos de sashimi.
• Nori
  

  É uma folha feita a partir de algas marinhas, geralmente de cor esverdeada ou avermelhada dependendo da espécie de alga utilizada no seu fabrico. Para além dos onigiris e dos makizushi também pode ser usada esfarelada ou em tiras polvilhadas sobre a comida.
• Wasabi
  

  É o nome do rabanete japonês de onde se extrai o famoso tempero verde picante que acompanha sushi e sashimi. Não se encontra à venda fora do Japão, por isso, o pó ou a pasta que se consome fora do Japão, de nome kona-wasabi, é uma síntese de aroma sobre mostarda e outros aditivos para que se pareça com o original, uma vez que é impossível encontrar o original wasabi a não ser dentro das fronteiras japonesas.
• Shoyu
  

  É o nome do molho de soja, com origem chinesa. É um molho obtido através da maceração dos grãos de soja.
• Makizushi
  

  Rolo de sushi enrolado com uma pequena esteira de bambu (makisu), em que uma folha de alga marinha (nori) envolve o arroz e o recheio, formando um pequeno cilindro.
• Hosomaki
  

  O cilindro é fino e pequeno e, geralmente, a folha de alga marinha apenas envolve um recheio.
• Kappamaki
  

  O recheio consiste apenas em pepino cortado às tirinhas, embrulhado em nori.
• Tekkamaki
  

  O recheio do arroz é de atum.
• Temaki
  

   O pedaço envolvido pela alga nori tem o formato de cone e os ingredientes são colocados até ao cimo deste. Normalmente é comido com a ajuda dos dedos.
• Futomaki
  

   O recheio é composto por vários tipos de peixe, raízes e folhas. Os cilindros são grandes.
• Uramaki
  

   Neste caso o recheio fica no centro e é coberto pela folha de alga marinha, colocando-se depois uma camada de arroz e cobrindo-se com outro ingrediente, normalmente sementes de sésamo.
• Inarizushi
  

  Uma bolsinha confeccionada com tofu frito, uma omelete fina ou folhas de repolho e recheada com arroz de sushi e outros ingredientes.