Salmão da Noruega fumado e brotos de bambu
- 2 pessoas
Ingredientes
- 200g Salmão da Noruega (filete)
- 200g Brotos de bambu
- 10dl Mirin (vinho de arroz doce)
- 6dl Molho de soja
- 50g Massa de miso (soja fermentada)
- 20g Aparas de madeira
- 1 Limão fatiado
Preparação
Misture o mirin, o molho de soja e a massa de miso branco numa tigela. Coloque o salmão dentro da mistura de soja, cubra e deixe marinar no frigorífico durante a noite. Depois de marinado, passe por água e seque-o. Divida os brotos ao meio, retire as folhas exteriores e reserve-as. Corte a carne dos brotos em quartos. Aqueça as aparas de madeira numa panela em lume médio. Espete o filete de salmão marinado e os brotos de bambu e coloque-os sobre a panela aquecida. Cubra a panela com uma tigela de metal e deixe fumar durante cerca de 10 minutos. Sirva com as fatias de limão e decore com as folhas de broto de bambu.
