Nacos estaladiços de bacalhau com migas de feijão manteiga
- fritar
- 4 pessoas
- Média
- 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Bacalhau da Noruega (lombos)
- 400 g miolo pão alentejano
- 200 g feijão manteiga
- 100 g farinha de trigo
- 6 dentes de alho
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. azeitona pretas
- q.b. caldo da cozedura do feijão
- q.b. sal
Preparação
Demolhe previamente o bacalhau. Corte-o em nacos e enxugue-os em papel de cozinha. Passe pela farinha. Aqueça azeite numa frigideira juntando dois dentes de alho. Entretanto mergulhe cada naco de bacalhau num recipiente com água e frite de seguida. Coza o feijão e reserve um pouco do caldo da cozedura. Corte o pão em fatias finas e coloque num recipiente, humedecendo com pouco do caldo da cozedura do feijão. Desfaça com os dedos. Num tacho, aloure em azeite os restantes alhos esmagados. Junte o pão e o feijão, envolvendo tudo com uma colher até formar uma bola. Rectifique o tempero. Depois, numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite faça um rolo de migas.Emprate conforme a foto. Nota: antes de fritar o bacalhau e depois passar por farinha, mergulhe-o na água para que fique mais estaladiço.
