Espetada de salmão sobre espargos verdes acompanhados de batata puré e aipo
- grelhar
- 4 pessoas
- Fácil
- 20 minutos
Ingredientes
- 400g Salmão da Noruega (cubos)
- 250g Batatas
- 200g Espargos verdes frescos
- 20g Pimento amarelo
- 20g Pimento verde
- 20g Tomate cherry
- 60g Aipo
- 80g Manteiga
- 2dl Azeite
- 1 Palito de bambu
- q.b. Salsa
- q.b. Manjericão
Preparação
Corte os pimentos em quadrados e espete alternadamente com o salmão, terminando a espetada com o tomate cherry. Tempere e grelhe. Coza as batatas, passe a puré e adicione a manteiga, mexendo até ficar homogéneo. Salteie o aipo num pouco de azeite e adicione ao puré. Escalde os espargos num pouco de água e sal, grelhe e deixe marinar em flor de sal, salsa e manjericão picados.Sirva a espetada sobre os espargos.
