Brandade de bacalhau com salmonete salteado e ervilhas
- cozer
- 4 pessoas
- Média
- 30 minutos
Ingredientes
- 200g Bacalhau da Noruega (desfiado)
- 200g Puré de batata
- 75 ml Natas
- ½ Cebola laminada
- 1 Dente Alho picado
- 1 Folha de louro
- 1 Colher de sopa Salsa picada
- 200g Ervilhas
- ½ Cebola
- q.b. Caldo de legumes
- q.b. Sal e pimenta
- 4 Salmonetes em filetes
- q.b. Azeite e flor de sal
Puré de ervilhas
Salmonetes
Preparação
Coloque um pouco de azeite num tacho e refogue a cebola, alho e louro. Adicione o bacalhau previamente demolhado e cozido em leite com 1 folha de louro e 2 dentes de alho. Deixe refogar. Junte o puré de batata, as natas e mexa bem. Salpique com salsa picada. Prepare o puré de ervilhas. Num tacho, refogue a cebola num pouco de azeite, junte as ervilhas e cubra com o caldo. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e triture, obtendo um puré suave. Tempere com sal e pimenta. Para os salmonetes, aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e saltei-os. Tempere com flor de sal. Acompanhe os salmonetes com a brandade e o puré de ervilhas.
