Bacalhau no forno com crosta de mostarda
- assar no forno
- 4 pessoas
- Fácil
- 30 minutos
Ingredientes
- 500g Bacalhau Fresco da Noruega
- ½ Chávena de farinha
- 100g Manteiga sem sal
- 2 Colheres Mostarda em grão
- 2 Colheres Parmesão (ralado)
- 1 Colher Natas
- 2 Maçãs
- 12 Espargos
- 1 Colher Pasta de tomate
- ¼ Chávena Vinagre de cidra
- ¼ Chávena Vinho branco
- 2,5dl Caldo de vegetais ou de peixe
- q.b. Tomilho limão
- q.b. Manjericão
- q.b. Estragão
Preparação
Misture a farinha com o tomilho, manjericão, estragão, metade da manteiga, mostarda o parmesão e as natas até que fique uma pasta homogénea. Coloque um pouco desta pasta por cima dos lombos de bacalhau e coloque no frigorífico por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 220º C. Numa panela aqueça a restante manteiga em lume médio, junte a maçã descascada e em fatias e deixe alourar. Coloque num prato e reserve a panela sem lavar. Coloque o bacalhau num prato de forno e leve a assar durante cerca de 10 minutos. Coloque novamente a panela ao lume, adicione a pasta de tomate, vinagre, vinho e o caldo de vegetais ou peixe e deixe apurar. Junte a maçã e os espargos cortados na longitudinal e deixe cozinhar mais uns minutos. Sirva o bacalhau sobre o molho de maçã e espargos.
