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Demolhar bacalhau é fácil

Demolhar bacalhau é fácil

O processo de demolha tem 2 funções: retirar o sal e reidratar o bacalhau

A demolha do bacalhau serve não só para retirar o sal mas também para o reidratar, restituindo o nível de água para ser consumido. Uma vez que o Bacalhau da Noruega é bem seco e curado, a demolha faz com que este ganhe até +30% do seu peso, o que o torna muito económico pois permite preparar um maior número de pratos.

E demolhar bacalhau é fácil. Basta passá-lo por água corrente para retirar o excesso de sal e colocá-lo num recipiente com água fria, com a pele virada para cima, mudando a água com frequência.

Após a demolha, o bacalhau está pronto a confeccionar podendo também ser congelado (deverá retirar o excesso de água com um pano antes de iniciar o processo de congelação).